La formación de la gran empresa galletera mexicana, 1907-2007

Resumen

En este trabajo pretendo esbozar la evolución de las empresas galleteras mexicanas a lo largo del siglo XX. En él defiendo la tesis de que estas firmas, fundadas en su mayor parte por inmigrantes españoles, han mudado de pequeñas firmas familiares  a grandes corporaciones muy integradas verticalmente en respuesta  a la incertidumbre, la escasa integración del mercado y las disparidades regionales en el consumo. En suma, la industria galletera mexicana demuestra que es posible el nacimiento de la gran empresa en economías en desarrollo y caracterizadas por un desigual reparto de la renta.